冷库除异味的好方法

冷冻库大部分保管着肉类和海鲜类的食品，长时间保管着肉类和海鲜类的食品，容易产生异味，食品不新鲜如何处理冷冻库的异味，如何使冷冻库保管的食品更加新鲜？

防止冰箱异味产生的方法，先放入冰箱的食物必须经过检验，不变质才能存放在冰箱中。进货前不得有异味。如有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平时要加强冷冻设备的维护，严禁倒堆卸货，防止管道损坏，导致制冷剂泄漏。

食品在冷加工过程中，必须保持冷库温度一定，不得将冷冻食品转库或储存。如果冷库温度不能下降，应找出原因，排除后再进行食品加工。冰箱内不得混合储存相互感染的食物。

若冷藏室已有异味，此时可采用冷藏室异味排除法臭氧发进行冷藏室异味去除，臭氧具有很强的氧化作用，不仅可消除冷藏室异味，而且可阻止微生物生长。

使用臭氧发生器，可以实现仓库异味的排除。如果在冷藏室内储存含脂肪较多的食物，则不宜采用臭氧处理，以免因脂肪氧化而产生酸败现象。

盐城冷库储藏海鲜的冷冻库也可采用食醋法排除冷藏异味，食醋法，针对储藏海鲜的冷藏库，以鱼为例。冷藏库里有鱼，鱼腥味很重。不适合安装其他食物，必须经过彻底清洗排除鱼腥味后才能安装其他食物。一般而言，清除鱼腥味的方法是食醋。

特殊方法是：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持冷库温度在50℃以下，然后按冷库每立方米的体积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库门关紧，断断续续地启动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。